白切羊

∽原料∽带皮去爪羊腿1只，长萝卜1克，黑枣10颗，葱10克，姜5克，甜面酱50克，白糖20克。

∽制法∽（1）将羊腿洗净入锅加清水、白萝卜段煮沸，用小火焖10分钟，捞起洗净。锅内复加水，放入羊腿、黑枣、葱、姜，用旺火煮沸，改用小火煨至皮脆，稍冷捞起，趁热剔去骨，置清洁本板上，用清洁布覆羊皮上，按压结实，自然冷却即冻凝。

（1）将羊肉切片装盘，随带由甜面酱加冷开水，白糖调制成的酱汁，供蘸食。

∽特点∽皮酥肉烂，吃口不肥。羊肉有温中暖下之功效。