黄首杞烩白鸽

制作者熊晓鹏

所属菜系新派药都药膳（江西樟树）

原料白鸽一只（重约400克）、黄精30克、首乌30克、枸杞子30克、小菜心30克。 调料：葱5克、姜5克、食盐4克、料酒5克、味精3克、蒜仔5克、食用油50克。

制作方法1、白鸽去毛和内脏洗净，剁成块状，生姜切末、葱切葱花、蒜切泥，小菜心入水焯好，黄精、首乌用碗装好，放入适量清水，上笼蒸出汁，枸杞洗净待用。

2、炒锅置中火上，入油烧热，放入蒜泥、姜末和鸽肉煸炒至熟，加适量水炖焖20分钟至鸽肉熟烂，再倒入枸杞子、黄精、首乌及汤汁烩片刻，入食盐、味精调好口味，勾稀芡，撒上葱花，放入小菜心，淋入小磨麻油即可。

功效滋补肝肾、增强正气，适用于肝肾虚者或久病肝肾阴虚者，对神经衰弱、高血压等也有一定的功效。