火腿穿鸡翅

制作原料原料一：

鸡翅膀12只，熟火腿50克，冬笋250克，水发冬菇50克，葱10克，姜10克，绍酒25克，精盐5克，味精2克，花椒10粒，麻油10克。

原料二：

鸡翅 500克 冬笋 250克。香菇（鲜） 50克 火腿 25克。

料酒 25克 盐 5克 味精 1克 花椒 5克 大葱 10克 姜 10克 香油 10克 各适量

菜品 特色香脆味鲜，适于下酒

制作方法操作:

1.将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。

2.冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。

3.将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。

4.食用时，翻扑盘内，淋香油即成

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