卤面筋

卤面筋

原料: 原 料：

水面筋500克，熟花生油500克（耗约100克）葱、姜末共5克，酱油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。

制法: （1）将水面筋团切成小块，放在水锅中煮成硬块，捞出冷却后，切成3厘米厚的片。五香、八角洗净，用纱布包扎紧。

（2）炒锅上火，加入花生油烧至七成热，放入面筋片炸至外壳起脆，捞出沥油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水，烧沸约20分钟，待汤汁变稠时，淋入醋，捞出香料袋，起锅装盘即成。

特点: 口味鲜咸，香气浓郁，酥嫩适口。