蒸刺葱柠檬鱼

来源：中华美食药膳24期

作者：陈嘉谟

原料：鳟鱼1尾、柠檬半粒、红辣椒1/2条、刺葱4两、香菜1/2两、蒜头1两。 调料：糖1/4勺、鱼露汁1/2勺、柠檬汁1勺、水1勺、盐1/8勺。

烹调过程：1、将材料洗净，柠檬切片，香菜切段，红辣椒、蒜头切粒。

2、鳟鱼去除鱼鳞、鱼鳃，将内脏洗净后，在鱼身上改刀，鱼腹塞入刺葱，以大火蒸12分钟取出。

3、所有调味料煮沸，加入红辣椒粒、蒜粒拌均后淋在鱼上，上桌前放入香菜段、刺葱叶、柠檬片即可。

注意事项：1、 刺葱具有浓厚香味，可增加鱼的鲜味及去除鱼腥味。

2、 亦可以将嫩豆腐做底与刺葱、鱼一起蒸食。