炸芭蕉虾春卷

来源中华美食药膳24期

作者陈嘉谟

原料：芭蕉2条、红萝卜3两、海苔片条6片、草虾6尾、小黄瓜1/2条、绿卷生菜1株、春卷皮6张、面粉1勺、沙拉油1公升。

调料：美乃滋1条、花生粉2勺。

烹调过程：1、芭蕉去皮、红萝卜去皮与小黄瓜洗净切粗条，面粉加水调成面糊备用。

2、草虾去壳洗净，去除肠泥后用刀在腹部上划刀断筋，川烫熟后沥干备用。

3、取春卷皮依序放上芭蕉、小黄瓜、红萝卜条、草虾仁，再挤上美乃滋、花生粉，以春卷方式包卷起来，再用面糊封口及系上海苔片条。

4、以150℃油温油炸春卷，炸熟后以绿卷生菜摆盘装饰即可。

注意事项1、春卷皮以四方春卷皮包较好。

2、甜度取决于美乃滋的多少，喜欢吃甜者可多加一些。