焗双味蜗牛

来源中华美食药膳24期

作者陈嘉谟

所属菜系台湾美食

原料：蜗牛肉6粒、葱1两、玉米粒2两、姜1两、米酒1勺。

调料：蒜头奶油酱（蛋黄2粒、蒜末1勺、番茄酱1勺、安佳奶油1/2袋、巴西利末1勺、匈牙利红椒粉1/4勺）、柠檬蜂蜜沙拉酱（柠檬汁1/8勺、桂冠沙拉1勺、蜂蜜1/5勺）。

烹调过程：1、材料洗净后，姜切片、葱切段。

2、蛋黄打散加入奶油后隔水加热，再加入蒜、巴西利末、番茄酱及匈牙利红椒粉拌均匀成蒜头奶油酱。

3、冷水入姜片、葱段、米酒，放入蜗牛肉以小火煮熟备用

4、田螺盘铺上玉米粒，再放入蜗牛肉，淋上蒜头奶油酱或柠檬蜂蜜沙拉酱，放入烤箱，以上火200℃/下火180℃焗至上色即可。

注意事项：1、蜗牛肉以泡熟方式之肉质较好吃。

2、蒜头奶油酱与柠檬蜂蜜沙拉酱各有不同的风味，且沙拉酱可撒上五彩巧克力来增加颜色上的美观。