开味山楂脯

原料很简单，只要山山楂1斤，白糖2两。选大个无虫的山楂，洗净晾干。

用刀从中间拦腰切开，挖去果核。

注意，果核挖掉后最好还按原来的样子对上，不然果肉在空气中会很快氧化，颜色就不好了。

开小火，锅内放清水，白糖，用木铲轻轻搅拌。

要不停地搅，直到白糖完全融化，还搅。最后，锅里有很多又细又白的小泡泡不停地冒出来，放山楂，用木铲轻轻地推，千万不要停下来，不然会糊锅，也不要用力太大，会把山楂推碎。在推的过程中，山楂里的水分会慢慢减少，但锅里的水分也会减少，可以一次加一勺水，不要停止搅拌！

最后，糖分都裹到了山楂的表面，山楂里的水分也跑得差不多了，哈哈，出锅！