香烤椒盐沙尖鱼

原料：沙尖鱼。

调料：椒盐、胡椒粉、料酒、姜末各适量。

做法：

1、沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干，加入适量的椒盐、胡椒粉、姜末与少许料酒，抹匀后腌制30分钟；

2、在烤网上铺上锡纸（亚光的一面朝上），刷上一层油后将腌制好的沙尖鱼放在锡纸上，然后用小刷子在每条沙尖鱼的表面再刷上少许油，然后放入预热好的箱烤中层，210度上下火烤20分钟；

3、取出放有沙尖鱼的烤网，将鱼翻面，然后再次在其表面刷上少许油，送入烤箱中，210度上下火烤15分钟后即可。

经验分享：1、买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好而且鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；

2、煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；

3、.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.

4、煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,除非你本身用的就是不粘锅；