茶学
简介
茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学， 也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国 最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。 当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。应 该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。 但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角 度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。
中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶 馆等等都应该属其中。
“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：
茶叶植物学。（茶树学、茶树栽培学）
制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）
茶史学。我们把它称作茶叶的源与流。
茶叶的传播及饮茶习俗。
茶化学。
茶叶检验学。
茶树病虫害学茶效学。
茶业经济学。（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料 科学。
茶食与茶疗。（茶药学）茶业机械学。
茶文化学。如茶道、茶馆、茶博物馆。
茶文艺学。如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等 等。
茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。
当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。
但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。
中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶馆等等都应该属其中。
“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学。（茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）茶史学。我们把它称作茶叶的源与流。
茶学专业开设情况
（括号内的是指相同的或相近的、应该或可能包含在内的学科。）据说，在世界产茶国中，只有我国有以茶叶科学为专业的高等学校和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。我国设有茶叶专业的高等农业院校浙江大学茶学系一年前还是浙江农业大学茶学系。建于1952，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整并入浙江农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院茶叶研究所合并，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国农学院重点学科。１９９８年浙江农业大学并入浙江大学。地址：浙江杭州市浙江大学华家池校区。安徽农业学院茶业系它的前身是复旦
大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院。地址：安徽省合肥市。
湖南农学院茶叶专业1956年建立，由湖南农学院农业专业的茶作组发展而成，现属园艺系。地址：湖南省长沙市。
华南农业大学茶叶专业1972年建立。现属园艺系。学制四年。并招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市天河区。
西南农业大学茶叶专业它的前身是西南贸易专科学校茶叶专修科，1952年全国院系调整时并入西南农学院，现属食品系。1985年西南农学院更名为西南农业大学。地址：重庆市北培。
四川农业大学茶叶专业1976年建立两年制茶叶专修班，1977年改为四年制本科，现属园艺系。地址：四川省雅安市。
福建农学院茶叶专业1975年建立两年制茶叶专修科，1978年改为四年制本科，现属园艺系。 地址：福建省福州市。
云南农业大学茶叶专业1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改为四年制本科，现属园艺系。地址：云南省昆明市黑龙潭。
广西农垦职工大学茶叶系它的前身是广西农学院热带作物分院茶叶专业,1982年改为广西农垦职工大学茶叶系。 地址：广西壮族自治区南宁市。
我国的茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，而今又时兴于当今盛世，是中华传统优秀文化的重要组成部分。
饮茶可以修身。今年正读茶学专业研一的小海道出了她对这个专业难以割舍的感情：“最开始考这个专业的研究生，是因为爱上了茶道那繁杂而精致的程序――摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶……人在其中可以把心静下来。后来读《茶经》，我开始明白，茶人通过品饮而悟道，得以自我完善、自我提高、修身养性。目前茶馆里的茶艺师一般都是初级、中级茶艺师，大家非常期待高素质、高水平的茶艺师。”
来自华中农业大学的小吕对于茶学专业的理解则更加理性：“当今世界流行健康饮料，含酒精类饮料不再受人青睐，软饮料成为饮料世界的新贵，而茶饮料更是以其独特的保健作用风靡世界，成为一种新消费文化的代表。我们茶学专业也学习制茶、茶叶加工、茶的营销……我打算毕业以后从事商品茶的生产研发，希望能够开发出更多外延茶产品，说不定将来不但有奶茶，还开发出豆浆茶、酸奶茶、红酒茶、果茶或是一切与茶有关的健康食品。”
【茶学的研究】
茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶科学和茶文化学。
茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶
科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，
也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国
最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。
当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》就不是茶学著作。应
该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的
最高水平。
但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角
度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔
谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学
性的描述。
中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶
馆等等都应该属其中。
“茶学”这一学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学。（
茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）茶史学
。我们把它称作茶叶的源与流。
茶叶的传播及饮茶习俗。
茶化学。
茶叶检验学。
茶树病虫害学茶效学。
茶业经济学。（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料
科学。
茶食与茶疗。（茶药学）茶业机械学。
茶文化学。如茶道、茶馆、茶博物馆。
茶文艺学。如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等
等。
（括号内的是指相同的或相近的、应该或可能包含在内的学科。
）据说，在世界产茶国中，只有我国有以茶叶科学为专业的高等学校
和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕
业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代
中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。我国设有茶叶专业的高
等农业院校浙江大学茶学系一年前还是浙江农业大学茶学系。建于19
52，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整并入浙江
农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院
茶叶研究所合并，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国
农学院重点学科。1998年浙江农业大学并入浙江大学。地址：浙
江杭州市浙江大学华家池校区。安徽农业学院茶业系它的前身是复旦
大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽
大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院。地址：安徽省合肥市。
湖南农学院茶叶专业1956年建立，由湖南农学院农业专业的茶作
组发展而成，现属园艺系。地址：湖南省长沙市。
华南农业大学茶叶专业1972年建立。现属农学系。学制四年。并
招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市石牌。
西南农业大学茶叶专业它的前身是西南贸易专科学校茶叶专修科
，1952年全国院系调整时并入西南农学院，现属食品系。1985年西南
农学院更名为西南农业大学。地址：重庆市北培。
四川农业大学茶叶专业1976年建立两年制茶叶专修班，1977年改
为四年制本科，现属园艺系。地址：四川省雅安市。
福建农学院茶叶专业1975年建立两年制茶叶专修科，1978年改为
四年制本科，现属园艺系。 地址：福建省福州市。
云南农业大学茶叶专业1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改
为四年制本科，现属园艺系。地址：云南省昆明市黑龙潭。
广西农垦职工大学茶叶系它的前身是广西农学院热带作物分院茶
叶专业,1982年改为广西农垦职工大学茶叶系。 地址：广西壮族自治
区南宁市。
我国一些设有茶叶专业或有茶叶班的中等农业专科学校：学校名
称 专业名称 地点杭州农校 茶叶专业 浙江省杭州市屯溪茶校 茶叶专
业 安徽省黄山市婺源茶校 茶叶专业 江西省婺源市宜宾农校 茶叶专
业 四川省宜宾市宁德农校 茶叶专业 福建省福安县句容农校 茶叶专
业 江苏省句容县常德农校 经作专业（茶叶班） 湖南省常德市恩施农
校 特产专业（茶叶班） 湖北省恩施市襄阳农校 特产专业（茶叶班）
湖北省襄阳市安顺农校 茶叶专业 贵州省安顺县安康农校 茶叶专业
陕西省安康县豫南农校中专班 茶叶专业 河南省信阳市