番茄鸡肉球

主料番茄 450克 鸡肉 150克

辅料猪肉(肥瘦) 50克 香菇（干） 50克 鸡蛋 50克

调料大葱 5克 姜 5克 味精 1克 料酒 5克 盐 3克 白砂糖 5克 小麦面粉 20克 面包屑 20克 香菜 5克 植物油 25克

做法‍ 1.将香菇用水涨发洗净待用；葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末；香菜择洗干净，切成细末备用；将番茄洗净，从中间一切两半，将柿块中心掏空，备用。

2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊。

3.将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。

4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。

5.锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可。[1]