西湖一品煲

〖主料〗水发鱼翅 水发刺参 瑶柱 鲍鱼 鱼肚 本鸡

〖辅料〗豆芽 菜心 火腿 冬笋 莲子 生姜 葱(5.6.7月份有的饭馆会加入荷叶，味道不错）

〖调料〗食用油 盐 味精 香味酒 清汤 特制浓汤 高汤 〖做法〗

1．将涨发好的原料分别用清汤、姜、葱等煨入味，然后依次放入煲中，加盐、味精和特制浓汤，用小火慢慢煨炖。

2．在锅中放入高汤，烧开后加少许明油，然后把豆芽和菜心依次放入焯水，捞出待用。

3．把焯过水的豆芽放入一个小盅里，把菜心放入煲中，再洒上一小盅香味酒，盖上锅盖。在砂锅上用桃花纸封口，炖15分钟，即可上桌。

〖特色〗爽脆浓香，入口滑嫩。滋味多样，营养丰富。