西湖莲藕脯

〖主料〗莲子 藕

〖辅料〗香肠 干贝 鱼茸

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 鸡精

〖做法〗

1．将藕切成末，和香肠末、干贝末、鱼茸一起，加入盐、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。

2．把搅拌均匀的馅料放入油锅中煎成薄饼，煎时慢慢晃动煎锅，防止粘底。煎至两面金黄色，出锅装盘。

3．再起油锅，烧至三成热时，把莲子放入油锅中划熟，沥干油后，加入盐、味精，加少量水，勾芡。再加入明油，出锅装盘造型。

〖特色〗清香脆嫩。

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