八宝酿枇杷

基本信息所属地区：四川小吃

工艺：蒸法

制作材料糯米、白糖各100克，大枇杷20颗，百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。

小吃特色形色美观，耙糯香甜。

制作方法1.将糯米淘洗净，浸泡12小时，洗净入笼蒸熟。百合、苡仁、芡实、莲子浸泡12小时后洗净，另入笼蒸约2小时至熟耙后。

2.用刀把洗净的红枣、蜜樱桃、橘饼切成细粒，与糯米、百合、苡仁、芡实、莲子一起拌匀成馅料。

3.枇杷去皮、核，在枇杷中空处放入拌好的馅料入笼微蒸。白糖加适量沸水熬化成糖汁。

4.蒸好酿有馅料的枇杷装入盘内，淋上糖汁即成。

制作要领糯米入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，中间要洒2次沸水，以免熟后的糯米干硬