湘式五花肉小炒
五花肉嫩且多汁,湘式五花肉加入豆干、芹菜、茄子皮和彩椒,使五花肉的味道更加浓厚,又辣又爽口。五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
原 料:五花肉、豆干、芹菜、茄子皮、彩椒。
配 料:朝天椒、葱姜蒜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
操 作:
1、五花肉切薄片,茄子取皮切片,豆干切块,芹菜切段,彩椒切片。
2、锅中烧油,炒五花肉至微微卷起,下葱姜蒜炒香,将芹菜下锅,加少量料酒。
3、再将豆干和茄子皮一起下锅,加少半勺酱油,将彩椒下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉、调味。
4、翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
1、五花肉尽量切薄,比较易熟,而且口感更好;
2、少放些油,因为五花肉煸炒过程中也会出油;
3、酱油和剁椒均含有盐分,根据个人口味添加;
4、酸豆角最好不要省略,可以提味解腻。