冻兔糕
工艺：冻
口味：五香味
口感：色美晶莹,质嫩鲜香.
材料主料：兔肉1000克
辅料：胡萝卜200克 琼脂30克
调料：盐3克 味精5克 料酒5克 胡椒粉1克 大葱2克 芝麻2克 姜2克
做法1.兔肉洗净,焯水,加调料,水,上笼蒸至酥烂,出骨,撕碎,放入平盘内.
2.将蒸兔肉的汤滤清,烧滚后,放琼脂(冻粉),烧至溶化,倒入兔肉盘里.
3.芫荽(香菜)洗净,切末,胡萝卜去皮,蒸熟,切末.芫荽末,胡萝卜末拌和后,均匀地撒在兔肉上.冷却后,放入冰箱冷藏室.食用时切片装盘即成.
营养分析兔肉：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症； 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降。
冻兔糕的营养成分能量 1215.89千卡
维生素B6 0毫克
蛋白质 201.86克
脂肪 23.3克
碳水化合物 52.54克
叶酸 11.22微克
膳食纤维 2.55克
胆固醇 590毫克
维生素A 1636.88微克
胡萝卜素 8265.28微克
硫胺素 1.19毫克
核黄素 1.07毫克
烟酸 59.34毫克
维生素C 26.14毫克
维生素E 5.79毫克
钙 233.88毫克
磷 1719.28毫克
钾 3238.88毫克
钠 2183.29毫克
碘 0.08微克
镁 205.93毫克
铁 24.6毫克
锌 15.47毫克
硒 111.44微克
铜 1.5毫克
锰 1.44毫克