冻兔糕

工艺：冻

口味：五香味

口感：色美晶莹,质嫩鲜香.

材料主料：兔肉1000克

辅料：胡萝卜200克 琼脂30克

调料：盐3克 味精5克 料酒5克 胡椒粉1克 大葱2克 芝麻2克 姜2克

做法1.兔肉洗净,焯水,加调料,水,上笼蒸至酥烂,出骨,撕碎,放入平盘内.

2.将蒸兔肉的汤滤清,烧滚后,放琼脂(冻粉),烧至溶化,倒入兔肉盘里.

3.芫荽(香菜)洗净,切末,胡萝卜去皮,蒸熟,切末.芫荽末,胡萝卜末拌和后,均匀地撒在兔肉上.冷却后,放入冰箱冷藏室.食用时切片装盘即成.

营养分析兔肉：兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症； 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降。

冻兔糕的营养成分能量 1215.89千卡

维生素B6 0毫克

蛋白质 201.86克

脂肪 23.3克

碳水化合物 52.54克

叶酸 11.22微克

膳食纤维 2.55克

胆固醇 590毫克

维生素A 1636.88微克

胡萝卜素 8265.28微克

硫胺素 1.19毫克

核黄素 1.07毫克

烟酸 59.34毫克

维生素C 26.14毫克

维生素E 5.79毫克

钙 233.88毫克

磷 1719.28毫克

钾 3238.88毫克

钠 2183.29毫克

碘 0.08微克

镁 205.93毫克

铁 24.6毫克

锌 15.47毫克

硒 111.44微克

铜 1.5毫克

锰 1.44毫克