樱桃丸子

[原料] 猪肉馅400克，鸡蛋1个，淀粉25克，青红椒丁各适量，葱姜蒜末各少许，盐、糖、醋、番茄酱适量，色拉油1000克(实耗50克)，水淀粉适量。

[ 方法]

1.取一容器，放入猪肉馅、鸡蛋、淀粉、少许清水，搅拌均匀待用。

2.勺内注入色拉油1000克，油六成热时挤入丸子，如樱桃大小，炸熟捞出。

3.勺内放底油，放入番茄酱炒红，再放糖、醋、盐、青红椒丁、清水，做成糖醋汁，汁开后放入丸子，淋入淀粉勾芡，翻炒数下，挂匀汁水，淋明油装盘。

[特色点评] 外焦里嫩，甜酸可口。