米饼小锅巴
菜系：川菜
原料：主料：白米饭1碗辅料：葱花半碗姜末少许
调料：生抽1汤匙鸡精五香粉盐
制作：1、将蒸熟的米饭、葱花和调料全部混合；
2、用擀面杖舂米，将米饭压碎，并使各样配料均匀分布在米饭里；
3、将舂好的米饭平铺在保鲜膜上，铺好后在表面再盖一层保鲜膜（也可直接装进干净的大号保鲜袋里），隔着保鲜膜将米饭轻轻压平；
4、用擀面杖隔着保鲜膜将米擀薄，擀大，之后揭开保鲜膜；
5、将米饼取一块放入锅中，如果是不粘锅，则不需放油，普通平底锅则需在锅底抹一层油，小火烙米饼。轻轻晃动锅子，让米饼能在锅底轻轻滑动，干烙两分钟左右给饼翻面，再烙另一面。此步骤可多重复几次，直到米饼烙的两面焦黄干脆方可出锅；
制作提示烙好的米饼口感焦香，酷似锅巴，可以直接食用，也可以用模具扣出形状。如果有微波炉或者烤箱也可以制作。