【主料】 公鸡(或大笋鸡)肉500克。
【调料】 香油15克，芥茉15克，醋15克，盐10克，味精5克。
【制作】 (1) 将鸡肉用凉水下锅白水煮热，捞出用水泡凉擦去水分，抹上香油。
(2) 芥茉用水调湿晾凉，用上述调料对成汁。
(3) 将煮熟的鸡肉去骨盛盘，浇上对好的汁和芥茉即成。
【特点】 通七窍，清淡爽口。