椒麻沙拉鱼

【原料】：净草鱼肉４００克、 净紫包菜１００克、 椒麻汁５０克 、马乃司２５克、 奶油２０克 、沙拉油２０克、 鱼籽酱５克、 精盐２克、 白醋１０克 、姜葱酒汁８０克、 蛋清豆粉２０克、 圣女果８０克

【制法】：１?净草鱼肉入清水中漂洗一遍，斜刀片成片，纳碗，用精盐、姜葱酒汁码味，再加入蛋清豆粉抓匀上浆，然后抖散入沸水锅中汆熟后捞出，沥干水分晾凉；紫包菜切成丝，用精盐、白醋

２?取玻璃盘一个，先放入紫包菜丝，再放上汆熟的鱼片。

３?椒麻汁装入碗内，再加入马乃司、奶油、精盐、沙拉油，搅打均匀后，即成椒麻沙拉汁，淋在盘中鱼片上，再放上鱼籽酱。将圣女果用开水烫后去皮，每个一切为二，点缀在玻璃盘四周，即成。

【特点】 ：红绿相间，细嫩绵软，香麻味浓。