蛋黄拿酥批
【原料】：低筋面粉500克、黄油250克、糖粉75克、净蛋黄125克、咸蛋黄12只、莲蓉馅300克。
【制作方法】：１．首先将糖粉与蛋黄放入盆中充分搅拌均匀。
２．黄油置与案板上，用手将其充分揉搓至软，然后分几次加入糖蛋液，继续揉搓至蛋液与黄油充分融合。
３．将面粉加入其中用手轻轻和均匀，不要用力过大，且时间也不宜太长，以防面团上劲。
４．将和好的面团摘成70克左右的剂子，莲蓉馅摘成30左右的剂子，然后用莲蓉馅包入事先烤好的咸蛋黄，再将其包入摘好的面团中，并用手搓成两头略尖，中间略鼓的榄角形坯子。
５．在加工好的坯子表面用刀切上若干个十字交义的花纹，再扫上适当的蛋黄水即可进行焙烤。
６．烤箱上火调至210度，下火190度，时间大约20分钟，烤至表面金黄色即右出炉。
【特点】：色泽金黄，酥中带化，咸甜适口，蛋黄香味突出。