京味饺子

【原料】：(1)面粉，水。(2)五花肉馅、大葱（少许）、姜未、花椒水、甜面酱、酱油、料酒、盐、味精、鸡精粉、花椒油、香油。(3)韭菜、茴香、芹菜、莲菜、黄瓜、香菜、尖辣椒、苦菜等。

【制作方法】：１．将面粉与水调制成硬性水调面团，饧半小时左右，做成每个约5克，直径5厘米大小的皮子备用。

２．根据制馅法“水打馅法”将原料２中的材料加工成肉馅。

３．把原料３中的材料清洗干净，加工成长３毫米左右的小段备用。

４．取加工好的肉馅掺入适量的各式蔬菜，加工成各种口味的馅料。

５．每张饺子皮包入20克左右馅心，对叠成月牙形，在用双手把中间掀成略鼓，边上扁的坯子。６．水烧沸，下入做好的饺子煮大约5---6分钟左右即好。

【特点】：色泽洁白，皮薄馅大，若以蒜醋汁蘸食风味更佳。