脆皮奶黄包

【原料】：碰酵面团，碱面。泡打粉、嗅粉适量。好黄馅适量。

【制作方法】：１．将碰酵面团兑好碱，然后加入适量的泡打粉、嗅粉充分揉匀。

２．把揉好的面团分割成60克大小的剂子，并擀成圆形的皮子。

３．包入适当的馅心，收拢成包袱状，收口向下放入笼屉内饧约10分钟，用旺火蒸15分钟左右出锅。

４．锅内加入适量的油，烧至７－８成热，放入蒸好的好黄包，炸成金黄色即可。

【特点】：色泽金黄，外脆内软，具有奶香味。