清汤牛肉

原料：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)香菜小段、葱丝等。

制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

２．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

３．锅中注入清汤，加入原料１中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。

４．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配兰州拉面食用。