椰子水晶糕

原料：糖750克、水1500克、椰汁1听、琼脂20克、蛋清10只、椰丝适量适量。

制作方法：１．在蛋清中加入糖，打发成蛋清糊。

２．琼脂入锅，加入余下的糖以及椰汁，上火加热至琼脂完全融解，煮沸后徐徐冲入蛋清糊内。

３．加工完成后将其倒入模形内，入冰箱冷藏，待成形后切成菱形小块，滚上椰丝即可。

特点：香嫩、爽滑。