炒草菇花蟹

王朝百科·作者佚名  2012-05-28  
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菜系:闽菜

原料:主料:花蟹3只 草菇250g辅料:姜1块 葱1截

调料:盐少许

制作:花蟹处理1.一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;

2.将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;

3.双手将蟹壳拉开;

4.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;

5.除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;

6.用刀将处理好的蟹斩成大块即可。做法:1.

草菇洗净,用刀分成两半;

2.

葱切小段,姜、蒜切片;

3.

锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;

4.

放入花蟹,翻炒至变色;

5.

加入草菇,继续炒三分钟;

6.

加少许盐,翻炒均匀即可。

制作提示1.

蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大

2.

蟹拆解的大小视自己的喜好而定

3.

海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。

 
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