炒草菇花蟹
菜系:闽菜
原料:主料:花蟹3只 草菇250g辅料:姜1块 葱1截
调料:盐少许
制作:花蟹处理1.一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
2.将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;
3.双手将蟹壳拉开;
4.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
5.除去黄色的内脏,再次冲洗一遍;
6.用刀将处理好的蟹斩成大块即可。做法:1.
草菇洗净,用刀分成两半;
2.
葱切小段,姜、蒜切片;
3.
锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
4.
放入花蟹,翻炒至变色;
5.
加入草菇,继续炒三分钟;
6.
加少许盐,翻炒均匀即可。
制作提示1.
蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大
2.
蟹拆解的大小视自己的喜好而定
3.
海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。