菜系：闽菜
特色：色泽鲜亮，现象四溢，口感绝佳
原料：主料：海鳗150克调料：盐3克 胡椒粉2克 奶油5克 味精2克 植物油2克
制作：1、将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油
2、煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3、煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。