腊鱼炒白菜

食材明细原料：

腊鱼 2块

白菜心 1颗

姜 1块

葱

盐

料酒

白砂糖

鸡精

做法1腊鱼、白菜。

2姜葱洗净，分别切成片和末。

3腊鱼、白菜洗净，切块。

4锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。

5放入料酒，翻炒后加点水。

6盖上盖，焖8分钟，捞出。

7另起锅热油，放入白菜。

8放入盐，快速煸炒后。

9放入腊鱼。

10再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。

11开盖，撒入葱花。

12撒入鸡精。快速翻炒，装盘。

小贴士

1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。

2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。