青红椒炒鸡蛋

菜系家常菜

工艺炒

材料﹕主料鸡蛋

辅料青红辣椒2只调料绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油

做法:1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。青红辣椒洗干净，去籽，切成条.

2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开

3﹒翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。

4﹒锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒鸡精,酱及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟