竹笋炒肉

食物名称特色：

竹笋清香，肉片滑嫩

材料:竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法一:1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。做法二：原料：

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法：

1、将腊肉、竹笋汆水切片，准备好姜、蒜；

2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

注意事项

1 我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味

2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去

贴士：1笋是炒之前要焯水去掉涩味

2炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

引申含义“竹笋炒肉”不止指的是菜的名称，还有一种引申义。就是被长辈打一顿。

例如：

“小明，不要去玩泥巴哦，小心妈妈会打屁屁的！！”妈妈给出门玩的小明招呼道。

小明却偏偏在在外面玩泥巴。回去后，妈妈看到满身泥巴的小明：“小明！！！”

于是小明吃了顿竹笋炒肉（打屁屁）....