发酵工程原理与技术

百科名片作/译者：李艳‍

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出版社：高等教育出版社

出版日期：2007年01月

ISBN：9787040202557 [十位:7040202557]

页数：508 重约：0.805KG

定价：￥39.00

‍内容提要：《发酵工程原理与技术》按照发酵工业生产过程进行编排,将各类发酵产品生产的共性原理和技术归纳成新的体系,全书共分五篇18章。第1章分别介绍发酵工程和生物工程的基础知识以及两者之间的关系。这些知识包括它们的概念、特点、研究领域和历史渊源及服务领域。第一篇:工业微生物和发酵工业原料。介绍发酵工业微生物菌种的选育和扩大培养,发酵工业原料选择、淀粉水解糖制备、发酵培养基的配制和灭菌,无菌空气的制备三部分。第二篇:发酵工程机理与过程控制。围绕发酵罐内进行的反应过程展开论述,重点介绍了氧的供需与传递、微生物发酵机理、发酵动力学、生物反应器、发酵过程工艺控制和染菌的防治。第三篇:发酵工程产物的获取。介绍了发酵工程下游技术的发展动态、细胞破碎的原理和技术,以及发酵产物获得所涉及的各种分离、纯化和精制的技术原理和方法。第四篇:与发酵工程相关的生物技术。

主要论述了动植物细胞大规模培养和固定化酶与固定化细胞的技术原理。第五篇:发酵工厂废物处理和清洁生产技术。本部分针对发酵企业排出的废弃物和废水的治理及资源化和清洁生产工艺展开论述。

《发酵工程原理与技术》系统性强,体系完整、实用。可作为生物工程、生物技术

图书目录：第一章 总论

第一节 发酵工程基础知识

一、发酵工程的概念

二、发酵过程的特点和分类

三、发酵工业生产流程

四、发酵工业的历史渊源

五、发酵工程技术的发展趋势和服务领域

第二节 生物工程基础知识

一、生物工程(技术)的定义和特点

二、生物工程研究的领域

三、生物工程与发酵工程的关系

第一篇工业微生物和发酵工业原料

第二章 发酵工业微生物菌种制备原理和技术

第一节 发酵工业微生物菌种的选育

一、工业微生物的特点

二、发酵工业常用微生物菌种及要求

三、发酵工业微生...

文章节选：‍发酵工程是现代生物工程的重要组成部分,是基因工程、酶工程、细胞工程技术等生物技术实现产业化的桥梁和关键技术。它由早期的酿造工艺衍化至今,已进入高科技领域,基因工程和细胞工程把生命科学推向一个新的发展阶段,创建了许多具有新功能、新品系的微生物新菌种以及动植物细胞的新细胞株。而要用这些新菌种和新细胞株生产出丰富人类生活的美味佳肴,增进人类健康的良方新药,美化人们生活的奇花异草和提高人们生活档次的各种精细化工产品,等等,惟有发酵工程技术可以担当此重任。发酵工程既是一个广阔的技术领域,又是一个多学科的杂