面梨

miàn lí ㄇㄧㄢˋ ㄌㄧˊ

面梨（麪梨）

梨的一种。 唐 元稹 《酬翰林白学士代书一百韵》：“麪梨通蔕朽，火米带芒炊。”自注：“麪梨软烂无味，火米粗粝不精。”麪，一本作“ 面 ”。

普通的梨以甜脆著称，但面梨却咬一口既面且沙，口感异常。面梨呈扁圆状，浅黑棕色的果皮，果肉未成熟前坚硬生涩，但成熟后日益糖化，松软如白沙，类似甜瓜中的“老头乐”。其产地在河北、山西的山区。 过去天津鲜货铺，所进货品多是鸭梨、京白梨、鸭广梨；而面梨则由鲜货栈多批发给“赶羊的”（中间商），运到估衣街小市转卖给小贩。面梨水分少、糖分低，较容易保管，多在鸭梨等“快货”大部售出后才上市。