天使戚风蛋糕

原料：蛋清4个、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、柠檬汁（或白醋）4滴、盐1g

做法：1、蛋清中加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性发泡。

2、将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。

3、将拌匀蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕几下，把面糊中的气泡震出，烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出，倒扣晾凉再脱模。