糖醋西红柿

选料：红番茄（中等大小）４只，大青椒２只。

调料：绵白糖１００克，白醋２５克，细盐少许。

制法：将青椒去籽，批去里边白筋，用剪刀修成树叶形状，用沸水略烫，再用冷水激凉，放在碗中。将番茄用沸水烫除外皮，切成桔瓣形，略去籽，放在另一只碗中，把绵白糖，醋均匀地撒在２只碗中腌渍３０分钟后即可食用。装盆时，尽量拼装成番茄原形。再用青椒叶片围边作装饰。

特点：红绿相映。甜酸适口。番茄软滑、青椒清脆。

关键：制作时特别要注意卫生清洁，激冷水应用凉开水或沙滤水。