金龙赏花

金龙赏花

材料：龙虾1只（约200克），三文鱼400克，蟹子、生粉适量。

制法：

1、取出龙虾肉，剁成小粒待用。

2、三文鱼切厚片，腌制入味。将龙虾肉撒在鱼片上，撒上生粉用木棒轻轻敲打成薄片，卷成牡丹花形，上笼蒸熟。

3、将龙虾尾炸过，摆在碟中作为装饰。上汤勾芡，淋在鱼上，用熟蟹子点缀即成。

分析：

龙虾是粤菜食客喜爱的海鲜贵族，其做法之多不胜枚举。这款“金龙赏花”，创新灵感来源于温州传统名菜“敲鱼”，借鉴其独特的“敲”制法，将龙虾肉、三文鱼融为一体，在材料搭配上，中西结合浑然天成，以牡丹花作为造型，极具匠心。