红番老鸡汤

王朝百科·作者佚名  2012-05-29  
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菜系:川菜

原料:主料:母鸡1500克

辅料:番茄200克

调料:味精2克 盐10克 胡椒2克

制作:1. 母鸡宰杀后去毛、内脏,洗净后宰成块待用; 番茄去皮,切成梳子背待用;

2.取炖锅掺清水中,下鸡块用大火煮至沸;去掉浮沫,再放老姜、胡椒移小火上炖浓;

3 放进番茄、盐、味精适量即成。

制作提示1. 汤要一次性加足,如半途再加则会影响汤汁,口感不好;

2. 番茄不宜久煮,以断生为佳。

 
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