菜系：川菜
原料：主料：猪小排（猪肋排）500克
辅料：干豆角200克
调料：盐10克 味精2克 胡椒2克 姜15克
制作：1. 干豆角用热水涨发，洗净切节； 扦排块节氽去血沫；
2. 姜拍破，均待用；炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豆角，加胡椒和姜，烧开；
3. 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。
制作提示大火烧沸后，用小火慢炖，中途不能加水