米苋豆腐汤
菜系：川菜
原料：主料：豆腐(南)300克
辅料：苋菜(紫)200克
调料：盐8克 味精2克 猪油（炼制）15克
制作：1. 苋菜去筋，清洗干净；豆腐切片；
2 锅洗净，加入鲜汤烧沸放入化猪油、冬苋菜，煮至菜梗软；
3. 放入豆腐，烧沸加盐、味精即成。
制作提示1. 苋菜的筋要去尽，其叶上有毛，用化猪油煮易茸；
2. 豆腐下锅煮的时间不宜长，下锅烧沸煮透即可；
3. 否则易将豆腐煮泡，入口不鲜嫩。
口感冬苋菜入口柔滑，清香鲜美，鲜嫩宜人，豆腐色白质嫩，味咸鲜适口
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