烩三素香肠

菜系：川菜

原料：主料：香肠200克

辅料：芦笋35克 芹菜15克 青蒜15克

调料：辣椒粉2克 花椒粉1克 盐3克 味精1克 色拉油15克 白砂糖5克 醋2克

制作：1. 将香肠切指甲片；笋尖改刀切成四片；3蒜苗、香芹分别切节；

2 取锅烧油四成热时，下干辣椒、花椒炒呈棕红时捞出，放在菜板上铡碎；

3. 锅置火上，下豆瓣炒至色红亮；下姜、蒜米、辣椒面，上色烹入料酒、鲜汤烧沸；

4 下笋尖、蒜苗、香芹煮断生捞于窝盘中；将香肠下锅，加盐、味精、白糖、醋、香油、豆瓣、勾水豆粉，舀入窝盘菜上；

5. 撒上海椒，淋上沸油、花椒面即可。

制作提示1. 切香肠要成型；

2. 鲜汤用量应根据火力大小而定。