酸菜笋丝
原料冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个。
调料白糖、盐、味精、陈醋、麻油。
做法1、笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。
2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。
提示1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。
2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。
原料冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个。
调料白糖、盐、味精、陈醋、麻油。
做法1、笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。
2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。
提示1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。
2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。