芹菜牛肉包子热

原料：芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精（或鸡精也可）、盐、花生油

做法：1、发面，使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜；

2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱（一根）一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团），待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用；

3、揉面，将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了；

4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶；

5、接下来蒸包子，芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些），醒好以后，锅内再加入凉水（可以一并加入大米煮大米粥），等锅烧开后，继续中火25分钟左右（根据包的包子大小适当增加或延长）。