老北京门钉肉饼

主料面粉 猪肉馅、洋葱

辅料鸡蛋、酱油、盐、甜面酱 香油 色拉油 五香粉 鸡精 姜碎 料酒

做法1 面粉加凉水，和成比较软的面团。

2 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

3 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

4 加入色拉油搅拌上劲。

5 再加入切碎洋葱丁。

6 搅拌均匀备用。

7 饧至好的面团揉圆。

8 把面团搓成长条。

9 分成比饺子的剂子略大的面剂子。

10 擀成比较薄的面皮。

11 放上肉馅。

12 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。

13 煎锅刷油烧热。

14 收口朝上放入饼坯。

15 盖盖子煎至一面金黄后反面。

16 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。