溜苹果鱼片
材料:
生鱼一条,取净肉去皮,将鱼肉片成薄片,也不能太薄啊,否则一炒就成鱼米了。加料酒浸泡二十分钟,洗净腌料,轻轻将鱼片的水份抓一下,打一只蛋白,加盐,姜米给鱼片上浆,再淹十分钟左右,以便入味。
制作:
1、将苹果洗净,不用去皮,切成薄片,用心形小工具刻成片,胡萝卜同样做法。
2、锅倒油,至六分热下鱼片划熟,盛出。
3、倒出多余的油,留少许底油下胡萝卜片炒至断生,即入苹果片炒匀,加盐少许,最后放入鱼片兜匀了关火。
特点:
鱼片鲜滑,软嫩,微带果味清香。
材料:
生鱼一条,取净肉去皮,将鱼肉片成薄片,也不能太薄啊,否则一炒就成鱼米了。加料酒浸泡二十分钟,洗净腌料,轻轻将鱼片的水份抓一下,打一只蛋白,加盐,姜米给鱼片上浆,再淹十分钟左右,以便入味。
制作:
1、将苹果洗净,不用去皮,切成薄片,用心形小工具刻成片,胡萝卜同样做法。
2、锅倒油,至六分热下鱼片划熟,盛出。
3、倒出多余的油,留少许底油下胡萝卜片炒至断生,即入苹果片炒匀,加盐少许,最后放入鱼片兜匀了关火。
特点:
鱼片鲜滑,软嫩,微带果味清香。