香炒帝王蟹脚

描述：因为过年的关系，扫了一些熟帝王蟹脚带回家。。也只有过年才有那个胆买这种高档食材，平常是不可能过得这么奢华辣XD煮熟的帝王蟹脚其实解冻后就可以直接吃，蟹肉本身已经带有咸度。原

准备原材料：熟帝王蟹脚 三个，蒜末 四到五大匙，大辣椒去籽 两大匙，

葱花五大匙，盐、高鲜 少许，米酒一大匙

相关制作方法：1、买回来的熟冻帝王蟹虽然不便宜，不过SIZE也是很吓人的，每一只蟹脚大概都有将近60公分长，怪怪!!!料理之前先放到冷藏慢慢退冰完成即可

2、炒蟹脚的配料，其实跟之前做盐酥虾差不多，不外乎是蒜末、葱花跟辣椒末。帝王蟹的壳本身不硬却相当有韧性且多刺，如果家里有小朋友的话，建议可以先用剪刀将刺剪干净，这样可以避免吃

3、当然，如果觉得帝王蟹太贵或不容易买，也可以用其他蟹类取代亦可。总之，这种台式热炒类的料哩，自由度本来就高，其实也不需要过份拘泥在食材上，开心就好!

4、用剪刀将帝王蟹脚剪成小段并剪开一边的壳，每小段约五到六公分。 在锅中下大约三大匙的油，烧热后将蒜末下锅爆香至蒜末稍变金黄有香味。爆香蒜末时记得不时用铲子翻动，因为蒜末易焦

5、将蟹脚下锅一起拌炒，记得火要大，因为蟹脚已熟，开大火的目的是要把蟹壳的香味逼出来，又不至于让蟹肉大量流失鲜味。一般料理生蟹会先沾蛋液跟面粉把蟹肉封住，但今天的蟹肉已熟，只

6、当螃蟹的香味出来的时候，下辣椒末一起拌炒，然后呛点锅边酒。

香炒帝王蟹脚

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