汽锅鸡汤

材料土鸡半只；火腿四两；鲜笋一支；冬菇五片。

调味料酒一大匙；盐1/4茶匙；胡椒粉少许。

做法1、鸡洗净切块川烫除血水冲净后放入汽锅内。

2、香菇去蒂后一切为二放入，加酒一大匙并放入开水，所有材料后放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。

3、取出后再加其他调味料调匀即可食用。

重点提示汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱。这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道汤一定要隔水蒸以免蒸锅内的水穿过汽柱冒入炖锅内弄脏汤汁[1]。