鸡丝云耳羹

材料鸡胸肉一个；云耳六片；笋半支。

调味料酒半大匙；高汤五碗；盐一茶匙；黑醋一大匙；太白粉四大匙；麻油少许。

做法1、鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟。云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。

2、高汤内先放云耳、笋丝煮熟再加盐调味后勾芡。

3、放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火淋醋及少许麻油即可起锅盛出。

重点提示鸡丝要顺丝切煮好才不会缩。云耳是乾木耳的一种，较薄且较脆口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩为免入锅时黏在一起先将汤盛少许入碗将鸡丝浸散[1]。