白果番茄炖甲鱼

详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：茄汁味

工艺：炖

材料主料：甲鱼500克

辅料：白果（干）25克,番茄150克

调料：盐8克,味精2克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒20克

做法1. 将甲鱼宰杀放血后刮洗干净；

2. 白果入开水氽至表皮脱落，再泡入冷水，去尽老皮；

3. 番茄去蒂切成块；

4. 甲鱼除尽血污，放入罐中，下白菜，鲜汤吃味；

5. 炖至八成趴时下番茄至软时即可。

制作要诀1. 白果炖制时间不能过长，且用量不宜过多，过量则可能引起中毒；

2. 甲鱼老皮及油筋应洗净，否则腥味太重。

小帖士-健康提示：

1. 甲鱼比普通鱼肉的食疗作用更大，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素；

2. 能滋阴补血、利肝肾、补痨伤、壮阳气、益气补虚、白果具有抗结核和抑制细菌生长的作用。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

番茄：西红柿忌与石榴同食。