金腿炖鞭笋

菜系：云南

原料：主料：火腿（云腿）250克 竹笋500克调料：盐3克 味精3克

制作：1.将竹笋用清水洗净，切成约3.5厘米长的斜刀块，放入沙锅中，加鲜汤500克，精盐，上火烧沸，用温火炖

2.30分钟后，收紧汤汁，使笋吸入鲜味，然后将笋块取出装在汤碗内。

3.将熟火腿切成约5厘米长，3厘米宽的薄片，放在笋块的中间，加汤适量，最后点入盐和味精上笼再炖10分钟左右即成。

口感竹笋淡黄，火腿微红，汤汁清香醇厚，滋味异常鲜美。