公孙果炖肉

菜系：川菜

原料：主料：猪夹心肉（软五花）500克辅料：公孙果（鲜）100克调料：盐10克 料酒20克 大葱25克 花椒5克 姜25克 味精10克

制作：1. 把带皮的猪前夹心肉刮净毛洗洁，切成3.5厘米见方的块；

2.公孙果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成热时捞出剥去薄衣；

3. 葱姜摘洗干净，葱切段，姜拍松待用；

4. 取沙罐放入清水，猪夹心肉至火上烧开；

5. 撇去浮沫投入葱姜、花椒、料酒、移至微火上煨1小时30分钟；

6. 至肉烂放入公孙果同煨10分钟加精盐、味精调好口味连同煨罐上桌食用。