客家煎酿豆腐

食材明细嫩豆腐 四块客家煎酿豆腐

猪肉 半斤

虾仁

干葱 几个

葱花 少量

调料1：

盐、生抽鱼露 少许（可以不放）

生粉、鸡粉

糊椒粉、花生油

调料2：

生抽少许加生粉调成粉水

做法步骤一：酿

1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）

2、猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。

3、把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。

手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。 2

步骤二煎：把酿好的豆腐（不能放置太久因为豆腐会出水），有肉的一面朝下放入平底锅内煎。 3

煎2、3分钟后翻过来再中火煎2分钟。 4

再一次把有肉的一面翻过来煎，加入生抽和生粉调成的粉水勾芡加盖1分钟。 5

最后洒入葱花即可上碟。 小贴士

豆腐要选好不能太硬也不能软烂，要不猪肉塞不好会裂开。豆腐中有肉的一面至少要煎多一次才容易熟透。煎豆腐时不能乱翻面，用中小火慢慢煎。